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翔順花園酒店從2005年開始制作月餅，至今已有十年的時(shí)間。多年來，酒店生產(chǎn)的月餅憑借著優(yōu)越的品質(zhì)和服務(wù)贏得了廣大市民的青睞。今天，讓我們深入了解一下翔順月餅的生產(chǎn)情況，看看這么受人歡迎的月餅是如何制成的。

翔順花園酒店點(diǎn)心主管梁盛威有著十年的月餅制作經(jīng)驗(yàn)。他告訴記者，制作月餅工序雖然大體差不多，但是技巧和細(xì)節(jié)卻一點(diǎn)都馬虎不得。翔順的每一個(gè)月餅，都是按照嚴(yán)格的要求制作完成的，都是制作師傅的精心杰作。當(dāng)然，也少不了花園酒店工作人員的團(tuán)隊(duì)合作精神，每一個(gè)員工按照分工要求，加班加點(diǎn)，做好自己的工作，才成就了翔順月餅的十年成長。

十年了，翔順月餅一直以最優(yōu)質(zhì)的質(zhì)量和服務(wù)展現(xiàn)給顧客，不斷打響翔順月餅的品牌，翔順月餅的知名度越來越高，呈現(xiàn)出良好的品牌效應(yīng)。

下面，讓我們分享翔順月餅的制作過程吧。

 生產(chǎn)前的準(zhǔn)備

月餅生產(chǎn)線上的員工按照規(guī)定必須統(tǒng)一穿上工作服和工作鞋，手要經(jīng)過嚴(yán)格的消毒，確保生產(chǎn)過程的干凈、衛(wèi)生。生產(chǎn)前還要把原材料貯備齊全。記者發(fā)現(xiàn)，酒店為確保月餅質(zhì)量，所選購的原材料都是知名品牌廠家的產(chǎn)品，從花生油、面粉到各種餡料，都經(jīng)過層層把關(guān)和嚴(yán)格選料。

嚴(yán)格按照生產(chǎn)流程生產(chǎn)

1、制作餅皮和餡料

餅皮和餡料分別有專門的機(jī)器制作攪拌。餅皮攪拌好后，由制作師傅搓成條狀，分別切開成一小塊，壓成薄薄的一層；餡料攪拌好后，則通過出餡機(jī)制作成一個(gè)個(gè)固定大小的餡塊。

2、包餅皮

該過程需要制作師傅手工完成。這時(shí)考驗(yàn)的是師傅的力度和細(xì)心，必須使餅皮剛剛好能包裹餡料。

3、成型機(jī)成型

包好餅皮后，就要用成型機(jī)壓制成型了。師傅們根據(jù)不同餡料的月餅，在成型機(jī)上裝上印有對應(yīng)餡料的模版。由于成型機(jī)靠的是感應(yīng)壓模，月餅放置的位置也很有講究，位置稍有偏差就會(huì)壓制不均衡，這時(shí)就要重新做過了。制作師傅在壓制時(shí)都保證每個(gè)月餅大小基本一致，確保質(zhì)量符合要求。

4、烘焙

在烘焙前每個(gè)月餅要掃一層雞蛋漿，目的是使月餅色澤更好、口感更佳。根據(jù)不同餡料的月餅，制作師傅把月餅放進(jìn)烤爐烘焙30-45分鐘，然后取出來冷卻到30℃，即可對月餅進(jìn)行包裝。也許你會(huì)問，為什么要在月餅溫度在30℃時(shí)包裝呢？酒店點(diǎn)心主管梁盛威告訴記者，月餅在30℃時(shí)不容易滋生細(xì)菌，這時(shí)候?qū)υ嘛炦M(jìn)行包裝，可以使月餅保持無菌狀態(tài)，這樣可使密封包裝的月餅保存的時(shí)間更長。

酒店點(diǎn)心部的制作師傅們并不甘于墨守成規(guī)，他們通過各種方法，在保證月餅質(zhì)量符合質(zhì)量安全要求的前提下，還使月餅品質(zhì)逐年提高、逐年創(chuàng)新。每年翔順制作出來的月餅，皮薄餡滿、松軟嫩滑、香甜不膩、清新爽口，深受廣大消費(fèi)者喜愛，贏得了良好的口碑。

十年月餅生產(chǎn)，十年品質(zhì)保證。翔順月餅經(jīng)過十年的成長歷程，以始終如一的高標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)，讓購買的市民吃上放心的食品。今年的月餅種類豐富多樣，有蓮蓉、冬蓉、翡翠、密瓜、椰蓉、香橙、豆沙、豆蓉等。購買數(shù)量越多，優(yōu)惠越多，市民又怎能錯(cuò)過呢？

月餅小常識(shí)

選購月餅

一看包裝：生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠名廠址、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)均為必須具備的明示標(biāo)識(shí)，消費(fèi)者要特別關(guān)注。包裝盒是否完好無損，消費(fèi)者也要留心檢查。

二看月餅，月餅質(zhì)量又可以從四個(gè)方面鑒別：

（1）色澤：優(yōu)質(zhì)月餅表面金黃，底部紅褐，墻面乳白，火色均勻，皮溝不泛青，表皮有蛋液以及油脂光澤；劣質(zhì)月餅則不具備上述特征，還有崩頂現(xiàn)象。

（2）形狀：優(yōu)質(zhì)月餅塊形周正圓整，薄厚均勻，花紋清晰，表面無裂紋、不露餡；劣質(zhì)月餅則大小不均，跑糖露餡嚴(yán)重。

（3）組織：優(yōu)質(zhì)月餅皮酥松、餡柔軟，不偏皮偏餡，無空洞，不含雜質(zhì)；劣質(zhì)月餅皮餡堅(jiān)硬、干裂，有較大空洞，含雜質(zhì)異物。

（4）滋味：優(yōu)質(zhì)月餅甜度適當(dāng)，餡料油潤細(xì)膩、不發(fā)粘，氣味清香無異味；劣質(zhì)月餅則相反。

食用月餅的注意事宜

月餅為高油、高糖食物，消費(fèi)者要注意適量食用。特別是糖尿病、高血脂、高血壓或腸胃功能較弱者，應(yīng)選擇合適的產(chǎn)品，可選擇低糖低脂肪的月餅，食用時(shí)更要注意適量。